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L'Enoteca di Matelica
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Vernaccia di Serrapetrona DOCG Dolce
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- Descrizione: L'eccellenza di questo spumante rosso naturale, derivato da una vendemmia particolare dove metà dell'uva viene messa ad essiccare su graticci prima di essere spremuta, non impedì che la produzione rimanesse sempre molto limitata. Ancora oggi, dopo lo sviluppo produttivo seguito al riconoscimento della D.O.C. nel 1971 e D.O.C.G. nel 2003, la superficie vitata è di solo 45 ettari! Alla preparazione di questo vino concorre generalmente l'uva omonima per l'85%, il restante 15% è rappresentato dal Sangiovese, Montepulciano o Ciliegiolo. Una parte delle uve di Vernaccia (circa il 40%) viene fatta appassire leggermente. Aspetto. Spuma rossa evanescente, perlage abbastanza sottile e persistente. Per non perdere la fresca fragranza del vino la presa di spuma si ottiene in tempi brevi. Colore: rosso rubino intenso, spesso coronato da sfumature purpuree. Profumo: Persistente di frutta rossa molto matura, di confetture, di fiori rossi appassiti, di spezie. Gusto: Amabile, sapido e caldo, tannini vellutati e detergenti, corpo morbido, equilibrato, persistente, piacevole retrogusto leggeremente amarognolo. Offre insolita fragranza e armonia, raramente riscontrabili nei pochissimi vini rossi spumanti esistenti. Gradazione alcoolica minima svolta 11,5 °C. Gradazione alcolica 12% vol. -Produttore: Alberto Quacquarini - Peso: 1,50 kg |
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